Froid et alimentation
Le RMT Actia Qualima : anticiper les risques microbiologiques dans un système alimentaire en mutation
Auteur(trice)s : Benjamin Duqué, Valérie Stahl
Dans un contexte de transition alimentaire, marqué par le changement climatique, l’évolution des pratiques agricoles et l’émergence de nouvelles matières premières, les dangers microbiologiques évoluent. Réseau national d’expertise dédié à la qualité microbiologique des aliments, le RMT Actia Qualima engage un nouveau programme d’activités visant à comprendre, anticiper et maîtriser les risques microbiologiques émergents dans un système alimentaire en mutation.
Résumé
Le réseau mixte technologique (RMT) Actia Qualima « Maîtrise de la qualité microbiologique des aliments » est un dispositif de partenariat scientifique et technique soutenu par le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire. Il oeuvre depuis 2007 pour le développement de la recherche et le transfert des outils d’aide à la gestion des mesures de maîtrise de la sécurité et salubrité microbiologique des aliments auprès des professionnels de l’agroalimentaire, des pouvoirs publics et de l’enseignement agricole technique et supérieur. Le RMT Actia Qualima (2026-2030) a pour objectif de renforcer l’anticipation et la maîtrise des dangers microbiologiques dans un contexte de transformation des systèmes alimentaires. Le programme d’activités s’appuie sur une approche systémique « One Health/ Une seule santé » intégrée du champ à l’assiette. Les travaux porteront sur l’évaluation quantitative des risques microbiologiques en tenant compte des changements climatiques, environnementaux et sociétaux tout au long de la chaîne agricole et alimentaire. La mandature vise à développer de la connaissance scientifique, des méthodologies et des outils d’aide à l’expertise permettant d’anticiper l’émergence de dangers microbiologiques tout en préservant les ressources (eau, énergie, emballage). Les actions du RMT se traduisent par la construction de projets de recherche, la création de supports de formation, le déploiement de formation sur mesure, la rédaction de lignes directrices et la production de publications scientifiques. Le réseau poursuivra son rôle d’appui scientifique et technique auprès des pouvoirs publics et ses actions de transfert et de formation à destination des professionnels et de l’enseignement afin d’accompagner les transitions vers des systèmes alimentaires sûrs, durables et résilients.
Summary
The Actia Qualima Joint Technology Network (JTN) “Control of Microbiological Quality in Food” is a scientific and technical partnership initiative supported by the Ministry of Agriculture and Food Sovereignty. Since 2007, it has been working to develop research and transfer tools to assist in the management of measures for controlling food microbiological safety and hygiene to professionals in the agri-food sector, public authorities and technical and higher agricultural education institutions. The RMT Actia Qualima (2026–2030) aims to strengthen the anticipation and control of microbiological hazards in the context of changing food systems. The programme of activities is based on an integrated ‘One Health’ systemic approach, from farm to fork. The work will focus on the quantitative assessment of microbiological risks, taking into account climate, environmental and societal changes throughout the agricultural and food chain. The programme aims to develop scientific knowledge, methodologies and tools to support expertise, enabling the anticipation of emerging microbiological hazards whilst conserving resources (water, energy, packaging). The RMT’s activities include the development of research projects, the creation of training materials, the delivery of bespoke training, the drafting of guidelines and the production of scientific publications. The network will continue to provide scientific and technical support to public authorities and to carry out knowledge transfer and training initiatives for professionals and the education sector, with a view to supporting the transition towards safe, sustainable and resilient food systems.